Новосибирске учёные придумали биогель для распознавания нитратов в еде

Быстро обнаружить нитраты в овощах, фруктах и напитках поможет специальный биогель. Его разработали учёные Новосибирского государственного технического университета.

Экспресс-тесты можно будет использовать в  домашних условиях. Разработку «Юнигеля» вели в  рамках федерального проекта «Приоритет  2030».

Принцип действия специальных тестов основан на  обычной химической реакции. Они работают  как лакмусовая бумажка: достаточно капнуть на  биогель немного сока, например  арбузного. Если в  продукте есть нитраты, гель в  тесте изменит цвет на  красный.

Пока готовы только опытный образец и  предварительный вариант упаковки. Он  содержит пипетку для забора жидкости и  две пробирки: одна пустая, другая  — с гелем, который будет сорбировать искусственный краситель, если он  есть в  напитке.

1 / 18 Фото: Павел Комаров, nsknews.info

«У  нас также есть разработка „Яблогеля“. Это специальный гель, которым мы  обрабатываем яблоки, он  создаёт пористую плёнку на  поверхности, очень тонкую, которая в  дальнейшем легко будет смываться водой. Она безопасна, она защищает плоды от  действия гнилостных бактерий, плесени, за  счёт чего увеличивается срок хранения продукции»,  — рассказывает младший научный сотрудник центра технологического превосходства НГТУ НЭТИ Елена Блинова.

Как отмечают разработчики, их  исследования показали, что на  такие экспресс-тесты есть запрос у  покупателей. Сейчас сотрудники НГТУ готовятся выйти с  этой продукцией на  российский рынок. Образцы уже представили на  международном форуме «Технопром».

Подробности  — в  сюжете «Новосибирских новостей»: