Учёные НГТУ определили сроки съедения новогодних салатов

Вкусное и питательное блюдо может стать ядом, если съесть его с опозданием. Сотрудники НГТУ выяснили, в течение какого времени могут стоять на столе новогодние салаты, заправленные майонезом.

По  словам учёных, при комнатной температуре микроогранизмы быстро размножаются, и  поэтому не  стоит держать холодные закуски в тепле дольше двух часов. По  санитарно-гигиеническим нормам, салаты с  мясом, птицей, рыбой и  копчёностями можно хранить в  холодильнике 12  часов.

Употребление продуктов с  истёкшим сроком годности способствует развитию в  организме патогенной микрофлоры. Из-за избытка вредных веществ развиваются заболевания желудочно-кишечного тракта, вплоть до  тяжёлого отравления.

«Горячие блюда держать при высокой температуре (выше +60  градусов), а  холодные  — постараться хранить в  холодильнике и  на  стол выставлять порционно»,  — советует сотрудница кафедры технологии и  организации пищевых производств НГТУ Инна Рыбакольникова.

Несъеденные продукты она рекомендует держать в  герметичной посуде: закрытых контейнерах и  пакетах для хранения.

Врачи напоминают, что в  популярных новогодних салатах «Мимозе» и  «Селёдке под шубой» очень много соли и  жира. Чрезмерное употребление такой пищи негативно сказывается на  работе почек и  повышает риск сосудистых заболеваний.