Имеет ли смысл считать калории и почему — мнение врача-диетолога

С 8 по 14 апреля в России проходит Неделя подсчёта калорий. Её объявил минздрав России. Цель акции — показать важность ЗОЖ и правильного выбора продуктов.

Подсчёт калорий позволяет следить за  тем, что именно и  в  каком количестве мы  едим. Ведение своеобразного учёта помогает более осознанно подходить к  составлению меню. Если не  злоупотреблять «тяжёлой» пищей, можно привести в  норму вес, улучшить состояние здоровья и  предотвратить многие болезни в  будущем. Но  тут важна золотая середина: если зациклиться на  высчитывании энергетической ценности каждого съеденного кусочка, можно довести себя до  пищевого расстройства.

Слово „калории“ к  нам пришло из  физики. Ни  к  диетологии, ни  к  медицине они особого отношения не  имеют. Калория  — это единица энергии, которую получает организм при расщеплении белков, жиров, углеводов. Для чего нам нужны эти калории? Дело в  том, что организм человека постоянно нуждается в  энергии для поддержания всех жизненно важных процессов, в  том числе и  работы головного мозга. И  основной источник калорий — это как раз пища. Одна килокалория  — это 4,2  килоджоуля»,  — комментирует врач-диетолог Елена Безпрозванная.

По  её  словам, сколько энергии нужно человеку  — зависит от  его физической активности  и, главным образом, метаболизма. Разные организмы расходуют калории с  разной скоростью. Чтобы её  вычислить, используют специальные формулы.

«Самая распространённая  — так называемая формула Харриса-Бенедикта, позволяющая с  учётом роста, веса, возраста, пола рассчитать, сколько в  течение дня сжигается калорий. Но  нужно помнить, что вот эти все формулы разработаны были ещё в  начале XX  века. Поэтому, естественно, это всё очень относительно, но  пользуемся мы  пока этими формулами, значит, они имеют право существовать»,  — говорит Елена Безпрозванная.

На  особенности обмена веществ у конкретных людей влияют в  том числе количество мышечной ткани, работа гормональной системы, наличие заболеваний и  даже погода — чтобы поддерживать оптимальную температуру тела, организм тратит дополнительную энергию.

«Что касается калорий, надо ещё помнить, что есть понятие так называемых пустых и  полезных калорий. Вот, допустим, вы  съели 100 килокалорий тортика. Это вкусно, но  насколько полезно? Сомнительно. Или вы  съели 100 килокалорий морковного салата. Всё-таки есть разница, да? Вроде и  там, и  там 100  килокалорий. Но  вот пустые калории в  большей степени  — это торт, там минимальная полезность. Поэтому надо обращать внимание на  то, сколько полезных килокалорий в  пище»,  — советует диетолог.

Тем людям, которые их  считают, она рекомендует не  уводить энергетическую ценность рациона ниже нормы  — 1000 килокалорий в  день. Потому что не  всегда их дефицит в  10-15% приводит к  похудению, а  резкое снижение калорийности еды может обернуться нарушением метаболизма. Организм воспринимает такую ситуацию как голодовку, переходит в  сберегающий режим, скапливает жиры и  перестаёт активно вести процесс сжигания энергии. Распространённый миф «Чем меньше ешь, тем быстрее худеешь» не  работает.

Ещё один страшный миф  — что можно сбросить килограммы на  батончиках для похудения. Это маркетинговый ход. Вы  видели их  калорийность? Это  же полноценная плитка шоколада. Если хотите перекусить, лучше съешьте три грецких ореха или 5-6 штук арахиса. Да, орехи калорийные, но  сытные и  полезные»,  — отмечает Елена Безпрозванная.

По  её  мнению, придерживаться классического принципа «Я  не  ем  после шести» стоит, если вы  идёте спать в  20:30. В  остальных случаях терпеть не  имеет смысла. Устроить себе лёгкий ужин можно и  после, главное  — не  позднее чем за  два часа до  сна. Голодным засыпать тоже плохо.