В Новосибирске создали гель, выявляющий нитраты и красителе в еде

https://ru.freepik.com/author/mdjaff

Как сообщает ТАСС, учёные НГТУ создали биогель, который позволяет в домашних условиях проверять фрукты и овощи на наличие нитратов, а напитки — на искусственные красители. В будущем на основе геля планируется создать биодобавки с адсорбирующим действием для минимизации последствий действия вредных веществ.

«Команда кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой представила ряд тестов <…> на основе хитозанового биогеля. Тесты помогут в домашних условиях проверить вино и другие напитки на содержание красителей, арбузы и другие фрукты и овощи — протестировать на наличие нитратов», — рассказали в пресс-службе вуза.

Тест на нитраты работает как лакмусовая бумажка: на биогель наносится небольшое количество сока фруктов или овощей, если в нем есть нитраты — гель в тесте изменит цвет на красный. Для проверки на содержание искусственных красителей гель капают в напиток — сок, морс, лимонад или вино. При наличии красителя напиток обесцвечивается — биогель вбирает в себя искусственно добавленные пищевые красители. Натуральные красители в реакцию не вступают, если присутствуют только они — цвет напитка не изменяется.

Планируется, что в будущем будет создан препарат на основе биогеля, который позволит минимизировать последствия действия вредных веществ на организм.

Светлана Малахова